この記事では、ファミレスでのキッチン業務を上手くこなすコツを解説します。
キッチン業務はレシピを暗記し、
調理の優先順位を判断できるようになることがコツです。
1.レシピの暗記
レシピは必ず暗記しましょう。
なぜレシピの暗記が必要なのかと言うと、
レシピを覚えていないとすぐに調理に取り掛かることができないからです。
注文されてからレシピを探して調理するのでは、
お客さんを待たせてしまいますよね。
なので、野菜を何グラム盛らないといけないとか、
何分揚げるのかなどは、全て頭の中に入っているのが理想です。
それが難しければ、キッチン内に簡易版レシピが貼られていることもあります。
どのレシピがどこに貼られているのかを覚えておけばOK。
スムーズに調理をすることができます。
2.優先順位を判断
↓例えば、以下の3つが注文されたとします。
- 揚げ時間が10分のもの
- 焼き時間が5分のもの
- サラダ
皆さんはどれから調理に取り掛かりますか？
正解は、上記の順番の通りにとりかかることです。
時間がかかるものから調理することで、
揚げている間に、焼いている間に、他の作業をすることができますよ。
最初は大変だとは思いますが、
コツをつかめばスムーズにキッチン業務に取り組むことができます。
ぜひ参考にしてみてください。
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